Nos recettes de fêtes, Lydie

Sablés de Noël, une recette alsacienne remaniée.

150 gr de beurre fondu
2 cuillères à soupe (cs) de jus de citron jaune
2 cs de jus de citron vert
1cs de Kirsch
120gr de farine fluide de froment
150gr de farine complète
70gr de poudre d'amandes
80gr de sucre blond
2 œufs entiers
1cs de cannelle

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et faire une boule de pâte qu'on laisse reposer 1h au frigo. Puis étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce, dorer avec un jaune batti avec un filet d'eau et de sirop de sucre de canne
Faire cuire 15mn au four à 180°c, se consomme chaud, tiède ou froid.
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Ça semble succulent, Lydie!!! Merci!!! J'en prendrais bien un!!!

De chaque côté de la bûche ce sont les sablés et la recette de la bûche arrive.

Régalez vous facile à faire et à, manger...


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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci !

Pour nouvel an j'ai fait un civet de cerf en croûte .
recette : prendre un joli civet le laisser mariner (herbes, moutarde, wisky)
2heures, puis saisir à feux vif.
préparer la farce : persil, champignons, vin blanc, oignons. moutarde
mixer le tout.
étaler la pâte (feuillettée) mettre en son milieu la mixture, puis poser dessus le civet. Prendre un peux de foix gras étaler sur le civet.
Refermer la pâte. jaune d'oeuf pour bien fermer et dorer.
Ajouter des motif avec les restes de pâte.
cuisson si on aime rosé pour civet de 400gr : 10minutes four à 150 puis
10-15 minutes à 220 jusqu'a ue la pâte soit bien doré.
Servir avec petite sauce vin rougge et crème.
Accompagnement chataigne au caramel, fricassée de champignons,
choux rouge (façon bourguignonne : lardons, oignons, vin rouge)
et pour accompagner un Médoc.

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Merci pour cette recette, Noël!!! Ça semble très bon!!!

Miam! Ça a effectivement l'air délicieux

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] A vous deux hummmm ca l'air délicieux [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'ai changé le titre ce sont "Nos" recettes de Noël alors à vos claviers [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Très bonne idée, Lydie!!!

Chapon aux mandarines flambé à l'armagnac

-Marinade: Le matin pour le soir, mélanger huile d'olive, curry, paprika, gingembre et poivre. En badigeonner le chapon et garder au frais dans du papier aluminium.

-Farce: 400g de viande hachée mélangée de veau et porc, deux belles tranches environs de foie gras, une tranche de mie de pain trempée dans du lait, une bonne poignée de cornes d'abondances réhydratées, un demi coing cuit, un jet d'armagnac, romarin, sel, poivre.


Farcir le chapon avec les ingrédients ci-dessus puis le ficeler avant de le faire cuire entre 2h30 et 3h au four préchauffer à 180°. Arroser toutes les demi-heures et retourner régulièrement. Saler à mi-cuisson.
Presser le jus de 5 clémentines et en arroser le chapon une demi-heure environ avant la fin de la cuisson.
Flamber le chapon à l'armagnac.

Et bien et bien, la prochaine fois que nous sommes suffisamment pour manger un chapon je pense que je sais comment je le ferai

Tu as raison, Lydie, car la recette de Shavhynn semble délicieuse!!!

Merci Shavhynn!!!

Merci Shavhyn,

Mais les cornes d'abondances, ce sont bien ces champignons.
Chez nous en France on dit Pleurotes enfin si c'est bien de cela qu'il s'agit.

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Et pour le foie gras, c'est du cru ou tu prends du cuit.
Et pour le coing, je ne sais pas si on en trouve chez nous à cette époque.

J'en pose des questions, n'est ce pas,

Les cornes d'abondances ne sont pas les mêmes champignons que les pleurotes, après recherche sur internet j'ai vu que ce sont les mêmes que les trompettes de la mort (je ne savais pas). Je les achète déshydratées, en sachet, et je les réhydrate moi-même, je ne sais pas si on en trouve des frais facilement.
Pour le foie gras je prends du cuit, et pour le coing je l'ai acheté et coupé en morceaux à l'avance puis je l'ai surgelé en attendant Noël car tu as raison, il ne doit déjà plus y en avoir à cette période de l'année.

Les trompettes de la mort, je connais très bien, il y en a dans ma région, et Didier va même à la cueillettes.
Pour le coing, j'essaierai d'y penser, et je ferai comme toi.
Je réserve alors cette recette pour l'année prochaine, enfin cette année plutôt, mais dans un peu plus de 11 mois.

Oui, les coings c'est octobre et les cornes d'abondance je ne connaissais , donc maintenant je sais quoi mettre.