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 Recettes de cuisine Asiatique !!

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Jany
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MessageSujet: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mar 21 Sep 2010 - 11:14

Tsunami Salade (salade santé)

100gr. de vermicelle (sotanghon) c'est du vermicelle transparent pas le vermicelle de riz
3-4 tasses d 'eau chaude
1/2 tasse de vinaigre de riz
4 c table de sauce de poisson
3 c table de sucre
1/2 c thé de "sambal oeleck" (pâte de piment piquant)
1/2 tasse de coriandre fraîche hâché
1 tasse de crabe ou crevette ou poulet cuit
2 tomates rouges
1/2 tasse d'échalotte hâché
1 mangue ou 1 petite bte d'ananas
1/2 pouce de gingembre hâché
2 c table d'algues " wakami ou hijiki séchés " hâchés
Lime au goût pour arroser le tout

Préparation

Tremper les vermicelles dans l'eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes. Égoutter et couper
Tremper les algues dans l'eau chaude 10 minutes
Dans un bol à salade, mélanger le vinaigre, sucre, sauce au poisson et sambal oeleck
Couper les tomates et la mangue. Ajouter le reste des ingrédients
Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût

P.S Ne pas réfrigérer car les nouilles vont durcir. Et pour les aliments à couper c'est toujours une question de goût pour la grosseur


Bonne Appétit c'est un pur délice faim toast
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Martine
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mar 21 Sep 2010 - 11:37

J'ai déjà eu du mal à trouver du vinaigre de riz chez moi, il faudrait que j'aille voir chez les traiteurs asiatiques, s'ils veulent bien m'en vendre.
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mar 21 Sep 2010 - 11:40

Martine a écrit:
J'ai déjà eu du mal à trouver du vinaigre de riz chez moi, il faudrait que j'aille voir chez les traiteurs asiatiques, s'ils veulent bien m'en vendre.

Bonjour Martine si tu es vraiment intéressé a faire cette recette je pourrais démander demain a ma Prof qu'est ce tu pourrais mettre pour le remplacer
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Martine
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mar 21 Sep 2010 - 11:44

Oui je veux bien, et aussi si je peux, ne pas mettre la pâte de piment, car je ne mange pas du tout épicé, je n'aime pas.
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mar 21 Sep 2010 - 19:10

Pas de probleme pour la pâte de piment top

Je me renseigne demain oui pour le vinaigre
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Nicole C
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mar 21 Sep 2010 - 23:08

Ça me semble délicieux et très simple à faire!!! Merci Jany!!!

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Nicole
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mer 22 Sep 2010 - 7:01

Nicole C a écrit:
Ça me semble délicieux et très simple à faire!!! Merci Jany!!!

oui oui oui
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Martine
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Mer 22 Sep 2010 - 7:48

Moi aussi je vais essayer, je vais acheter ce qu'il me manque et je vous en reparlerai.
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:14

Bonjour Martine Smile hier j'ai posé la question au Prof et elle m'a dit que tu peux remplacer le vinaigre de riz par soit le vinaigre blanc ou le citron ou la lime (citron vert)
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cidalia
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:44

Alors moi c'est noté, et je vais aussi essayer un de ses soirs, j'ai bientôt du monde à manger, se sera surement une bonne occasion de faire une petite entrée originale et sympa à mettre dans des petites verrines.

Jany, si des fois tu avais l'occasion de mettre en plus une photo du rendu du plat fini, alors ce serais formidable, car souvent je regarde les photos pour m'inspirer, dans le dressage du plat, ou pour les couleurs, mais si ce n'est pas possible, cela n'est pas grave du tout bisous
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:44

Pouding au riz de Manille

3 tasses de riz gluant (bouillir le riz gluant comme du riz ordinaire)
4 tasses d'eau
4 barres de sucre a canne chinois
1 bte de lait de coco(400ml)
1 c thé d'anis
1 c table de beurre ou margarine
1 tasse de noix de coco râpé
1 c thé graines de sésame grillées
Fruits de Jacquier, ou ananas ou mangue coupés
Pinipig(riz applaté) grillés
Feuilles de bananier (pour la présentation et décoration)

Préparation

Faire bouillir les barres de sucre et le lait de coco dans un wok
Incorporer les fruits et l'anis mijoter 5 minutes
Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'a ce que tout le liquide soit absorbé
Chauffer les feuilles de bananier et couvrir un plat de présentation
Étendre le pouding et garnir avec la noix de coco, graines de sésame et pinipig.
Elle avait fait revenir la noix de coco dans une poele pour faire brunir et avait étendu un tier de noix , un tier de pinipig (sont riz était vert mais elle nous disais qu'il y avait plusieurs couleurs et l'autre tier de graines de sésames grillées c'était vraiment jolie Very Happy

Si vous avez la chance de trouver des feuilles de bananier croyez-moi c'est vraiment jolie. Ca ne se mange pas mais ca fait une belle déco. Je crois que je vais m'en servir lorsque je vais faire des rouleaux impériaux.
Pour ceux qui ont la chance de demeurer a Montréal ou pres ce sera plus facile de trouver des ingrédients bien spécial. Heureusement que nous avons la boutique du prof car croyez-moi....a Trois-Rivieres nous avons pas beaucoup de choix Crying or Very sad




Dernière édition par Jany le Jeu 14 Oct 2010 - 13:08, édité 1 fois
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:46

En même temps Cidalia Wink heureusement que l'on perds pas nos écris car j,aurais été obliger de recommencer rit
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Martine
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:47

Merci pour cette nouvelle recette, il faut que j'aille chez un vendeur chinois car je ne sais pas ce que c'est que des barres de sucre à canne chinois, je ne sais pas si j'ai des magasins asiatiques chez moi, des restaurants oui mais pas de boutiques.
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cidalia
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:47

C'est vrai Jany, car cela m'arrive souvent aussi, je t'embrasse fort et merci pour cette rubrique si savoureuse bisous
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:52

Tu sais Cidalia j'ai pensé a cela hier....car au premier cours j'ai pris une photo de fourchette de bois que le mari de la prof lui avait fait pour que mon chéri puisse m'en faire et malheureusement je n"ai jamais pensé a le faire pour les plats. Sad cela aurait été tellement une bonne idée oui car le pouding au riz c'était tellement jolie comme présentation et au goût aussi car les tite-dents sucrés adorent mais moi je ne suis pas tres pouding je trouve ca trop pâteux. Tout est une question de goût car mon amie de fille avec qui je prends les cours adore faim
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Martine
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 7:56

Je ne pense pas trouver ces ingrédients chez moi, je vais avoir du mal si je veux réaliser tes recettes Jany.
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 8:02

Je sais Martine et c'est tellement désolant Sad et je te comprends oui car nous aussi à Trois-Rivières lorsque l'on veut faire des choses qui sort un peu de l'ordinaire nous avons beaucoup de mal à trouver faché . Si tu savais comme c'est déliçieux la cane chinois hummmm c'était la première fois que je goûtais et c'est vraiment pas trop sucré. La plus chanceuse c'est Nicole Very Happy
Savoir que cela serait pas trop dispendieux je t'en enverrais pas la poste siffle clin d\'oeil
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 8:08

Voiçi les fourchettes de bois. Pour brasser dans un wok comme des nouilles par exemple c'est merveilleux. Il parait que dans les ustensilleries il y en a. Mais mon chéri va m'en faire pour presque rien $ car c très facile à réaliser oui
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 8:11

Encore moi Martine siffle je crois que la soupe de vermicelle que nous avons fait hier ce sont des ingrédients que tu n'aurais pas trop de difficulté à trouver...en tout cas je l'espère car hummmm ca goûte le ciel clin d\'oeil rit

Je dois vous quitter car j'ai des courses à faire.... mais je ferai mon gros possible pour mettre la recette aujourd'hui
bisous
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cidalia
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 8:13

J'ai hâte de voir des photos de toute ces préparations, j'en aurais en ore plus l'eau à la bouche, entre la salade et ce petit riz sucré, aie aie aie siffle sourire
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 8:18

cidalia a écrit:
J'ai hâte de voir des photos de toute ces préparations, j'en aurais en ore plus l'eau à la bouche, entre la salade et ce petit riz sucré, aie aie aie siffle sourire

C'est une excellente idée Cidalia lorsque nous allons faire une recette on place la photo içi oui
Je t'embrasse aussi très fort bisous
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Martine
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 8:25

Je ne connaissais pas du tout ces fourchettes, je pense trouver les vermicelles, ça oui, mais les batonnets de canne chinois.

Je ne pense pas les trouver, dans la ville à côté de chez moi, on ne trouve rien.
Oui c'est pénible.
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 14:22

L'Automne a nos pieds voici une bonne soupe cuisinier

Soupe vermicelles d'haricots

1 pqt. de nouilles sotanghon (vermicelle transparent)
1 tasse de champignons noirs séchés
1 tasse de champignons shiitaki séchés
1 carré de tofu chinois(coupé) facultatif
1 tasse d'haricot ou pois-mange-tout
2 branches de céleri tranchés
1 carotte tranché
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon tranché
2 tasses de poulet tranchés
8 a 10 tasses de bouillon de poulet
3 c table de sauce au poisson
Poivre au goût
3 c table huile
Sambal oeleck (pâte de piment) au goût

Préparation

Faire tremper les vermicelles environ 5 min et les champignons séchés 30 min dans un autre bol
Égouter et couper
Chauffer l'huile dans un Wok ou chaudron et faire sauter l'ail et les oignons jusqu'a qu'il devient transparent
Incorporer le poulet, carotte, céleri, champignon et ensuite la sauce au poisson.
Continuer de cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser bouillir. Assaisonner et ajouter les vermicelles. Cuire jusqu'a ce que les légumes soit tendre et ajouter le Tofu a quelques minutes de la fin.
Bonne Appétit faim toast
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Jany
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 15:37

Dimsum, Shau Mai et Won ton donne 55 morceaux environ

1 pqt Pâte a won ton ou gyoza
1/2 tasse de châtaignes d'eau
1/2 tasse de champignons noirs (trempés, égoûtés et hâchés)
1/2 tasse de crevettes hâchées
1/2 lb. de porc hâchés (ou viande hâché de votre choix)
1 oeuf battu
2 c thé de sel de mer
2 c thé de poudre won ton
2 c thé huile de sésame
2 c thé vin de riz chinois
2 c thé de fécule de tapioca ou fécule de mais 3 c thé
1/2 tasse d'échalottes
Gingembre frais au goût

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients
Mettre environ 1 c thé de mélange sur la pâte
Rassembler les extrémités
Faire cuire a la vapeur 15 minutes a feu vif ou faire frire dans l'huile (facon Dimsum)
Pour la soupe: dans un chaudron faire bouillir 8 tasses d'eau et ajouter 1 sachet de poudre a won ton (sachet vert) et 1 sachet de poudre de poulet (sachet bleu) y ajouter vos tites-boules et quand ils remontent a la surface c'est cuit.

Sauce pour déguster soit avec les Dimsum ou Shau Mai

1 c table de sauce soya
2 c table de vinaigre de riz ou citron / lime
1 c thé huile sésame
Echalottes (oignons vert), oignon, gingembre tranché et sambal oeleck au goût

Cuit à la vapeur le nom est " Shau Mai "


Bonne Appétit faim toast

Dans ce sachet il y a 75 pâtes
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Dernière édition par Jany le Jeu 14 Oct 2010 - 13:17, édité 3 fois
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Nicole C
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MessageSujet: Re: Recettes de cuisine Asiatique !!   Jeu 23 Sep 2010 - 16:03

Ert bien merci pour toutes ces recettes, Jany!!! Je salive juste à te lire!!!Même pour moi, c'est pas évident de trouver tous ces ingrédients. Il faut que j'aille à Montréal dans le quartier chinois. Mais c'est plus facile d'accès pour moi que toi, Jany!

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