Darnes de thonau basilic et épices a saté

500g de darnes de thon

20ml d'épices a saté moulues

50 ml d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 cm de gingembre frais haché
2 tranches de citron

5 ml de sel

5 ml de poivre noir

60 ml de xéres ou vin blanc

2 tomates en petits dés

1 petit bouquet de basilic frais

Assaisonner le thon d'épices a saté

Chauffer une grande poêle a feu vif et dorer le thon dans l'huile 90 sec de chaque côté

Réduire le feu,ajouter l'oignon,l'ail.le gingembre,le citron,le sel et le poivre et faire revenir 3 ou 4 min.

Verser le xeres puis les tomates et laisser mijoter 3 min.

Entre temps,déchiqueter grossièrement les feuille de basilic du bout des doigts.Les mettre dans la poêle avec le thon pour réchauffer le tout 1 ou 2 min

Retirer les tranches de citron et servir

Les épices a saté sont originaire d'Indonésie.Il existe de nombreux mélanges d'épices pour les satés en Asie du Sud-Est.Notre mélange contient le trio cumin-coriandre-cardamome,une combinaison courante dans les cuisine du sud de l'Asie et du Moyen-Orient.Ajouter a cela du piquant et des herbes indonésiennes et il devient facile de comprendre pourquoi les épices a saté relève plus que les saté

15 ml de cumin
40 ml de coriandre
10ml de cardamome
15 ml de poivre blanc
15 ml de piment oiseau
2 feuilles de lime
keffir sèche
10 ml de citronnelle sèche 30 ml d'ail sèche

Extrait de Chasseurs d'Épices,¢arnet de Recette et de Voyage par Ethné et Philippe de Vienne

Ça doit être très bon!!! Merci big!