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 Vin chaud à la cannelle

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MessageSujet: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Ven 12 Déc 2008 - 20:35

Vin chaud à la cannelle

Faire bouillir 1/4 d'eau sur la quantité totale, avec une tranche de citron et son zest, 2 bâtons de cannelle, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 anis étoilés, 1 clou de girofle.

Faire réduire jusqu'à consistance de sirop. Eteindre le feu, ajouter le vin (Gerwürztraminer, Sylvaner, Edelzwiecker), des tranches d'orange, une tranche de citron. Couvrir avec un linge.

Laisser infuser un quart d'heure.

Pour le réchauffer, ne pas faire bouillir.

Bonne dégustation...
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 0:25

Ce vin chaud est un pur délice!!! Ça me rappelle de merveilleux souvenirs de mes voyages en Autriche et en Bavière.

Merci pour la recette, Daniel!!! toast

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 0:48

affraid Du vin chaud avec du vin blanc ?

scratch Jamais goûté, jamais vu Laughing
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 1:07

Oups!!! J'ai lu rapidement la recette et je n'avais même pas remarqué que c'était du vin blanc!!! Embarassed

Moi non plus je n'ai jamais vu de vin chaud fait avec du vin blanc!!! scratch

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 13:37

au vin blanc!!!! non-non moi non plus, jamais vu ni bu

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 19:50

Le vin chaud est rouge et rien d'autre. Pour les enfants on peut le faire avec du jus de pomme. Le vin chaud d'origine est alsacien et se fait avec du pinot noir.
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 19:51

En plus pas de zeste de citron, mais d'orange
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Sam 13 Déc 2008 - 20:07

Bon alors là ça ne va pas. Ma recette:

1l de vin rouge (pas de la piquette)
5gr de cannelle en bâton soit 2 bâtons
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de poivre noir
4cuillères à café de sucre blond
le zeste d'une orange non traîté
1 clou de girofle

Personnellement je ne met pas le clou de girofle. Je préfère la cannelle de Ceylan ou de Zanzibar. L'orange quand c'est la saison une navel pour son parfum.

Je met tous les ingrédients dans le vin froid et je met le feu tout doucement dessous, le mieux sur un chauffe plat avec petites bougies. Surveiller dés qu'apparaissent des petites bulles autour quand sa frémit retirer du feu et laissé infuser 15mn.
Pour le réchauffage le chauffe plat à bougies ou ou le feu trés bas. De préférence dans un broc en grés ou en terre cuite.

Bien sur à la fin de l'infusion, filtrez, personnellement un filtre à café dans entonnoir est trés efficace. Remettre les bâtons de cannelle.

Je suis des Pyrénées et croyez moi aprés le ski trés efficace ou avant d'attaquer une piste noire avant d'attaquer la face de Bellevarde, un peu de courage.

alcoolique2 :cierge3:
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 0:29

Rolling Eyes Ouf, là ça va mieux bounce
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 1:14

raymu a écrit:
affraid Du vin chaud avec du vin blanc ?

scratch Jamais goûté, jamais vu Laughing


Vin blanc ou rouge selon les gouts,

La semaine dernière j'ai eu le plaisir de rencontrer une délégation représentant d'Alsace, région du pays de Bade et la Forêt-Noire .
Ils nous ont présenté les riches traditions de Noël des deux régions, et ont détaillé les différents produits communs préparés par les deux régions, dont une route des vins qui regroupe 40 communes de chaque côté du Rhin.

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Selon eux le vin chaud serait une tradition des fêtes de noêl, et nous avons eu droit à une dégustation avec du Gewürztraminer
Ils resteront parmis nous au marché de Noël de Longueuil jusqu'a Noel.
(Nicole ... tu sais ce qui te reste a faire (magasiner à Longeuil)


recette vin blanc d'Alsace : Gewürztraminer
Autre recette

En savoie (Chamonix et Tignes ) , j'avais gouté avec du vin rouge
Mais par contre a Engelbert on m'en a dejà préparé avec leur fameux ''Fondent''

Les deux étaient réchaufant.
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 7:15

Ce n'est pas du "Fondent" mais du "Fendant" nuance
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 7:18

Et il y a juste un problème c'est un vin Suisse langue
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 12:30

Daniel, mea culpa prière mea culpa.

Après renseignements pris auprès de mon papa (88 ans passés), pur alsacien, et d'un ami de longue date vivant à Lyon mais souvent en Savoie, il s'avère que tu as raison.

Ces deux personnes m'ont confirmé que du vin chaud se fait également avec du vin blanc. Mon père dit qu'il n'en a jamais goûté car il doute sur la qualité du vin blanc chauffé. Et mon ami m'a confirmé qu'en Savoie, on prend également du vin blanc, parfois, pour faire du vin chaud.

Et ne prend on pas du vin blanc pour la fondue savoyarde ? (Celle que je préfère !)

chapeau ; il faut que ce soit un cousin qui nous explique frappe notre study culture culinaire !

top Daniel, mes respects oui
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 13:04

La fondue c'est sûr que c'est du blanc, le vin chaud c'est du rouge probablement car comme tu le dis le blanc se dénature à la chaleur. Mais notre Daniel semble l'avoir trouvé bon alors pourquoi pas ? Mais le Fendant est suisse.

Daniel, désolée. Blanc franchement je ne savais pas.
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 16:38

Et bien moi non plus je ne savais pas qu'on pouvait utiliser le balnc pour le Glühwein!!!

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 16:40

daniel001 a écrit:

Ils resteront parmis nous au marché de Noël de Longueuil jusqu'a Noel.
(Nicole ... tu sais ce qui te reste a faire (magasiner à Longeuil)

J'irai peut-être faire un tour à ce marché de Noël!!!! oui

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 17:33

hé bien on en apprend tous les jours!!!
Je suis curieuse de goûter....

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Dim 14 Déc 2008 - 18:53

Comme quoi je vais aller me coucher plus instruite ce soir. santa
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Lun 15 Déc 2008 - 16:11

raymu a écrit:

Après renseignements pris auprès de mon papa (88 ans passés), pur alsacien, et d'un ami de longue date vivant à Lyon mais souvent en Savoie, il s'avère que tu as raison.

Je suis content d'avoir prolongé d'une génération une spécialité de votre votre région.

hello
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Lun 15 Déc 2008 - 23:53

top ... Wink
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Mar 16 Déc 2008 - 5:18

Et une de plus, je ne savais absolument pas que l'on pouvait faire du vin chaud avec du blanc.
Surprenant, faudrait gouter.
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Ven 26 Déc 2008 - 19:48

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Ven 26 Déc 2008 - 19:52

Je suis contente, j'ai lu les explications suite au message de Nicole sur le déroulant du portail et pour la première fois de ma vie quelque chose fonctionne et je le fais toute seule.
Merci papa Noël.
:père noël: C'est le vin chaud de l'Apostrophe je n'ai pas encore trouvé mieux c'est notre QG
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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Ven 26 Déc 2008 - 20:06

Tu dois faire allusion au message qui explique comment insérer une image dans un message???

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210Ven 26 Déc 2008 - 20:08

Lydie T a écrit:
C'est le vin chaud de l'Apostrophe je n'ai pas encore trouvé mieux c'est notre QG

Ce restaurant semble bien sympa!!! Je suis allée voir leur site L'Apostrophe

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MessageSujet: Re: Vin chaud à la cannelle   Vin chaud à la cannelle Clock210

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